Mleko sojowe i Tofu

jak zakupiłam soję u miłego pana z bazarku wiedziałam, że zrobię mleko sojowe. Dodatkowo postanowiłam zrobić tofu bo ze sklepu mi nie smakuje. Soja jest bardzo bardzo popularna ze względu na swoje właściwości. Oprócz dużej ilości białka roślina ta jest źródłem węglowodanów i tłuszczów, w tym najzdrowszych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Zawiera też witaminy z grupy B oraz pierwiastki mineralne: potas, żelazo, magnez, fosfor i wapń. Dieta bogata w tę roślinę, zawierającą sporo substancji przeciwutleniających i fitoestrogenów, zmniejsza ryzyko zachorowania na miażdżycę, choroby serca i nowotwory. Spotkałam się z tym że soi dziennie można zjeść 50g. Z tego względu,że może być ona szkodliwa w nadmiernych ilościach. Ziarna soi zawierają tioglikozydy, związki chemiczne upośledzające pracę tarczycy. Częste i nadmierne spożywanie soi może prowadzić do powstania wola tarczycy. Gotowanie i przetwarzanie soi zmniejsza co prawda te szkodliwe substancje ale tylko o 30%.

Mleko sojowe

http://www.aktivplus.org/cms_pl/index.php?option=com_content&task=view&id=13&Itemid=0

Przepis na ok. 2,5l
2 szkl soi zalać na noc wodą. Rano soję przepłukać i zmiksować z 4 szklankami wody. Przecedzić przez płótno. Pozostałą soję zmiksować z 6 szklankami wodyi przecedzić. Mleko gotować przez 5 minut.




soja przed namoczeniem





soja po namoczeniu



<>

soja zmiksowana za pierwszym razem

  

mleko sojowe i nawet kożuszek się zrobił

 

okara soja po przecedzeniu





Odlałam 1l mleka i dodałm do niego 1,5 łyżki miodu i niecałe pół łyżeczki soli co nada lepszy smak.

Tofu
http://www.aktivplus.org/cms_pl/index.php?option=com_content&task=view&id=16&Itemid=44

Resztę mleka przeznaczyłam na tofu.

Do zrobienia serka potrzebny jest sok z jednej małej cytryny.
Mleko zagotować, potem wyłączyć i wlać sok z cytryny, wymieszać. Czekać ok. 7 minut, przełożyć twaróg do sita z płótnem, zawinąć i przygnieść czymś ciężkim na 1-2 godziny. Tofu należy przechowywać w lodówce w pojemniku z wodą.



po dodaniu do mleka soku z cytryny, robią się małe grudki



przełożony ser do płótna zawinęłam i włożyłam między deski

i położyłam ciężki kamień pozostawiając na 2 godziny.





gotowy ser wyszło mi 217 gram





tofu włożyłam do pojemnika z zimną wodą



  
Pyszny sok pomarańczowy

 orzechy pekanowe w skorupce

Pudding czekoladowy
1 awokado
1 banan
2 łyżki karobu
3 łyżki miodu lub syropu z agawe
Zmiksować