Kulebiak z kaszą gryczaną

Przepis zaczerpnęłam z tej strony http://kotlet.tv/kulebiak-rosyjski . Zmieniłam farsz na kaszę gryczaną niepaloną.

Składniki na ciasto

• ok. 2,5 szklanki mąki
• 200 ml mleka
• 40 g rozpuszczonego masła
• 3 łyżki oleju
• 2 jajka (jedno do ciasta i jedno do farszu)
• 15 g drożdży świeżych lub 7 g suchych
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli

Nadzienie ja zrobiłam z kaszy z dnia poprzedniego, ale myślę że 1 torebka kaszy powinna wystarczyć do tego dodać 1 cebulę usmażoną, zioła prowansalskie, sól i pieprz. Dodatkowo dałam pół kostki sera białego, ale niekoniecznie.


Drożdże rozpuszczam w mleku, dodaję cukier. Mieszam i odstawiam na chwilkę. Wszystkie składniki wrzucam do maszyny i wybieram program do zagniatania ciasta. Po wyrobieniu zostawiam na 30 minut do wyrośnięcia. Na stolnicę sypię trochę mąki i z ciasta wałkuję prostokąt nakładam farsz, zostawiając z brzegów 2cm. Zawijam jak makowca, boki zawijając pod spód. Odstawiam na 15 minut smaruję jajkiem posypuję słonecznikiem i wstawiam do piekarnika na 190 C na 35 minut.

Pizza z warzywami

Ciasto:
Zalać 1 szklanką ciepłej wody 1 łyżeczkę drożdży, dodać pół łyżeczki miodu, odstawić na 10 minut do wyrośnięcia. Następnie dodać 2 szklanki mąki pszennej i 3/4 szklanki mąki razowej, 1 łyżeczkę soli i 1/4 oleju. Zagnieść ciasto i odstawić. Po 20 minutach wałkować na grubość 1 cm, kłaść na blachę.
Sos pomidorowy:
Zalać sosem pomidorowym ( 2 szklanki zmiksowanych pomidorów bez nasionek zagotować z 3 łyżkami mąki, przyprawami i szczyptą soli).
Nałożyć pokrojoną cebulę, paprykę, pomidory, pieczarki, plasterki cukinii, kukurydzę i zapiec 30-40 minut w piekarniku nagrzanego do 170 C. Gotową pizzę można podawać z majonezem sojowym  http://wedrowkapozdrowie.blogspot.com/2011/10/majonez-sojowy.html .

Chleb z maślanką

Składniki:
150 g śruty chlebowej
250 g mąki chlebowej typ 750
150 g mąki żytniej
300 ml maślanki*
100 ml wody
15 g drożdży
łyżka soli
garść nasion: mak, len, czrnuszka.

Jakiś czas temu udało mi się kupić maszynę do pieczenia chleba po bardzo okazałej cenie tak więc piekę w niej. Wrzucam najpierw płyny, sól, mąkę, drożdże. Nastawiam program na chleb maślany. W ostatnim mieszaniu dodaję nasiona. I po ok 3 h chlebek jest gotowy.

Chlebek można także upiec w zwykłym piekarniku. Wszystkie mąki wymieszać, zrobić rozczyn z drożdży i wody i odrobiną cukru, poczekać aż wyrośnie ok 15-20 minut. Wlać maślankę wyrobić ciasto, można dodać odrobinę wody jeśli ciasto jest twarde, dodać nasiona i odstawić do wyrośniecia na 30-40 minut. Po tym czasie przełożyć do blaszki  i  odstawić na 15 minut. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 C na 1h. Wystudzić na kratce.

* Maślanka została mi z wyrobu masła. Pierwszy raz robiłam masło :-) wyszło bardzo smaczne.

bułeczki

                                                                       Bułeczki maślane

                         http://mojewypieki.blox.pl/2007/02/Buleczki-maslane-z-rodzynkami.html

Petit Pains Au Lait

                                 http://mojewypieki.blox.pl/2008/03/Petit-Pains-Au-Lait.html

                Osobiście nie jedzone z wiadomych względów, ale rodzince baaaaardzo smakowały :-)
Przepisy pochodzą ze strony często zaglądanej przeze mnie i bardzo polecanej http://mojewypieki.blox.pl/html

Chleb domowy + zakwas

Zakwas zrobiłam z tego przepisu
 http://mojewypieki.blox.pl/2009/05/Zakwas.html
stronka bardzo fajna pełna cudownych przepisów.

a to mój zakwas

Składniki na chleb
1,5 kg mąki pszennej
400 g mąki żytniej
300 g mąki żytniej razowej
200 g zakwasu
1,25 l wody
40 g soli dałam połowę soli szarej
40 g przypraw słonecznik, len, mak, kilka ziaren czarnuszki.

Przygotowanie
Mieszamy mąkę z przyprawami, robimy zagłębienie, dodajemy zakwasu wymieszanego wcześniej z 500 ml ciepłej wody. Gdy zakwas urośnie, ugniatamy go z pozostałą ciepłą wodą i pozostawiamy na 2 godziny. Następnie ciasto dzielimy na 2 bochenki i zosatwaimy ponownie do wyrośnięcia. Pieczemy 70 min w temperaturze 220 stopni.

Powiem szczerze że chlebek nie rósł znakomicie był tylko taki napuszony, wydaje mi się że było chłodno w pomieszczeniu, ale w trakcie pieczenia bardzo ładnie się podniósł.

ciasto

ciasto w piekarniku przed wyrośnięciem. po środku wstawiłam kubek z wodą dla wytworzenia pary.

 chleb po upieczeniu 

                                                     

był trochę twardy z wierzchu ale wystarczy włożyć do woreczka na 1 dzień i wtedy zmięknie.

Muszę sobie  trochę przypomnieć jak prawidłowo się piecze bo zapomniało mi się troszkę, chlebów już sporo piekłam, nie znalazłam jeszcze takiego idealnego, z przepisu bo zawsze coś kombinuję dodając inną mąkę :-)  ja wolę chleb taki ziarnisty więc mieszam mąki. Były oczywiście wpadki że chleb był nie do ugryzienia bądź nie wyrósł w ogóle, ale nauka czyni mistrza. Tak więc wracam do pieczenia na bieżąco i wtedy będe próbować wiele przepisów sprawdzając jaki chleb jest najlepszy. Wiadomo także że chleb na drożdżach wpsaniale urośnie, ja jednak wolę dać zakwas i mieć trochę mniejszy chlebek ale za to bardziej zwięzły a nie puszysty. Zależy kto co woli. Ważny jest piekarnik, piekłam kiedyś z mamą w zwykłym piekarniku, niestety klapa nic nie wychodziło i dałyśmy sobie spokój, dlatego postanowiliśmy kupić kuchenkę gdzie piekarnik jest z termowentylatorem i od razu chleb wychodził więc pieczenie było na całego, przez wakacje trochę mniej bo nie było kiedy, a teraz trzeba narobić zaległości.